Univerzitet u Talci se etablirao kao jedan od Referentne institucije iz oblasti agronomije i poljoprivrednih nauka u Čileune samo zbog kvalitete njihove nastave i zbog njihove Agronomske laboratorije na Univerzitetu Talcaali i zbog obima, raznolikosti i utjecaja njegovih naučnih publikacija i publikacija o transferu znanja. Tokom proteklih nekoliko decenija, rad njegovih akademika obuhvatio je sve, od fiziologije usjeva i visokoprecizne hortikulture do poljoprivredne ekonomije, upravljanja vodama, digitalizacije poljoprivrede i očuvanja domaće flore.
Sav ovaj istraživački napor ogleda se u zaista ogromnom akademskom radu, objavljenom u časopisi s visokim utjecajem, knjige, poglavlja u knjigama, zbornici radova s konferencija i otvoreni podaciOvaj članak pruža sveobuhvatan, reorganizovan i smireno objašnjen pregled glavnih oblasti rada i publikacija vezanih za agronomiju i srodne discipline na Univerzitetu Talca: poljoprivredna proizvodnja, hortikultura, enologija, fitopatologija, ekofiziologija, digitalizacija poljoprivrede, poljoprivredna ekonomija, očuvanje domaće flore i još mnogo toga.
Pregled agronomskih istraživanja na Univerzitetu Talca
Naučna aktivnost u agronomiji na Univerzitetu Talca karakteriše se snažan fokus na primijenjena istraživanja i transfer tehnologijeJasan primjer je učešće na međunarodnim događajima kao što je 39. međunarodni seminar o borovnicama u Limigdje je akademkinja Claudia Moggia predstavljala Fakultet poljoprivrednih nauka, prezentirajući napredak u kvaliteti voća i rukovanju borovnicama nakon berbe.
Paralelno s tim, institucija održava intenzivnu saradnju s nacionalnim i međunarodnim mrežama, što se može vidjeti u sintetičkim radovima o čileanskom i latinoameričkom poljoprivrednom sektoru, na primjer, u radu koji je koordinirao José Díaz i saradnici o akademskoj i naučnoj saradnji između Čilea i Njemačke u poljoprivredi, ili o brojnim publikacijama koje su napisali u koautorstvu sa evropskim, sjevernoameričkim i latinoameričkim univerzitetima na teme kao što su klimatske promjene, efikasnost korištenja vode i održivi prehrambeni sistemi.
Pored isključivo agronomskih istraživanja, Univerzitet u Talci promoviše inicijative koje integrišu nauka, javna politika i društvo, kao što su analize visokog obrazovanja i strateško upravljanje javnim univerzitetima koje je razvio Álvaro Rojasili dijagnoze o digitalnoj transformaciji i inovacijskim misijama u poljoprivredno-prehrambenim sistemima koje vode Laurens Klerkx i Pablo Villalobos.
Ova sveobuhvatna vizija je također očigledna u učešću u organizaciji i sintezi velikih naučnih događaja, kao što je priprema proširenih sažetaka VIII Nacionalni kongres autohtone flore Čilea, u kojem akademici poput Flavije Schiappacasse i Ursule Doll artikuliraju znanje o autohtonoj flori, očuvanju, ekološkoj obnovi i ukrasnoj upotrebi čileanskih vrsta.
Specifična težina univerziteta u oblasti agronomije se stoga zasniva na kritična masa konsolidovanih istraživačkih grupa u hortikulturi, poljoprivrednoj proizvodnji, poljoprivrednoj ekonomiji, zaštiti bilja, fiziologiji usjeva, vinogradarstvu i vinarstvu, autohtonim ekosistemima i digitalnoj poljoprivredi, sa kontinuiranom proizvodnjom od najmanje 2020. godine do danas.
Poljoprivredna proizvodnja: genetsko poboljšanje, ekofiziologija i prilagođavanje klimatskim promjenama
Jedno od najjačih područja Univerziteta u Talci je poljoprivredna proizvodnja i unapređenje usjeva u mediteranskom okruženjus posebnim naglaskom na prilagođavanje suši, efikasno korištenje hranjivih tvari i reakcije na visoke temperature. Veliki dio ovog rada vode istraživači kao što su Alejandro del Pozo, Ricardo Cabeza, Samuel Ortega i Gonzalo Díaz, između ostalog.
Kod ekstenzivnih kultura kao što su pšenica i ozime žitariceObjavljene su studije o genetskom poboljšanju performansi i povezanim promjenama fizioloških osobina, na primjer rad del Pozoa i saradnika koji analizira Genetska dobit kod ozime pšenice u okruženjima visokog prinosa na jugu Čileaili doprinos fotosintetskih organa i rezervnih ugljikohidrata napunjavanju zrna pod vodenim stresom. Slučaj tritikale kao nedovoljno iskorištena kultura, ali s potencijalom u ograničavajućim okruženjima, u poglavljima knjige o zanemarenim kulturama i njihovoj ulozi u otpornijim poljoprivrednim sistemima.
Kod zrnastih mahunarki kao što su bob, grašak, slanutak i obični grahUniverzitet je razvio istraživačke pravce o biološka fiksacija dušika, međuusjevi žitarica i mahunarki i odgovor na gnojidbu dušikomNedavne studije analiziraju kako snabdijevanje dušikom inhibira simbiotsku fiksaciju i kako adekvatna dostupnost fosfora modulira tu inhibiciju i metabolizam biljkeDruge studije, koje su vodili timovi iz Cabeze i del Poza, kvantificiraju prenos dušika iz mahunarki u pšenicu u mješovitim sistemima i izračunavaju indeks ekvivalentnosti zemljišta (LER) kako bi se procijenile prednosti međuusjeva.
Genetsko poboljšanje i vrednovanje biljnih genetskih resursa zauzimaju ključno poglavlje. Meta-analize QTL-ova su objavljene za Komponente performansi običnog graha, opisi genetskih uskih grla koja su dovela do Čileanska rasa Phaseolus vulgariskao i morfološke, nutritivne i molekularne karakterizacije čileanskih lokalnih pasmina. Ovaj rad omogućava dizajniranje strategija očuvanja i korištenja u programima uzgoja, posebno u scenarijima klimatske promjene.
Drugi relevantni skup istraživanja fokusira se na lucerka i krmno bilje u uslovima mediteranske suše. Korištenjem panela raznolikosti, visokopropusnog fenotipiziranja (uključujući hiperspektralne senzore i zemaljske i zračne platforme) i studija asocijacije na nivou cijelog genoma (GWAS), identificirani su QTL-ovi i genotipovi s većim prinosom krme, boljim omjerom stabljike i lista i povoljnim osobinama krošnje. produžene sušeOve studije su dopunjene radom prije poboljšanja na divljim srodnicima lucerne iz sušnih okruženja, gdje se procjenjuju karakteristike korijena, otpornost i produktivnost.
Kod usjeva kao što su kvinoja i lupindel Pozo i kolege opisali su kritični period za određivanje prinosa i kvaliteta kvinoje, kao i morfofiziološke osobine povezane s većom produktivnošću i stabilnošću u uslovima deficit vodeZa lupin su objavljena poglavlja u knjizi koja integrišu fiziologiju, upravljanje i agronomski potencijal.
Istraživanje se također bavi utjecajem promjene u korištenju zemljišta o autohtonim šumama, uslugama ekosistema i poljoprivredi u južno-centralnoj zoni Čilea, analizirajući posljednjih petnaest godina i kvantificirajući posljedice na biodiverzitet i proizvodnju.
Hortikultura, mikrozelenje i sistemi uzgoja bez tla
U oblasti hortikulture, Univerzitet Talca je razvio veoma aktivnu liniju u proizvodnja povrća u beszemnim sistemima, vertikalna poljoprivreda i mikrozelenje, koju su prvenstveno vodile Gilda Carrasco, Claudia Moggia i drugi nacionalni i međunarodni saradnici.
Oni su procijenjeni hortikulturne vrste za proizvodnju mikrozelenja u negrijanim plastenicimaAnalizirajući prinos, nutritivni sastav i senzornu percepciju, te pokazujući da određene kulture mogu obezbijediti visoke nivoe bioaktivnih jedinjenja uz vrlo nisku potrošnju. Druge studije se fokusiraju na efekte Vrsta supstrata na performanse i nutritivnu kvalitetu mikrozelenja amaranta u plutajućim hidroponskim sistemimapokazujući značajne razlike u mineralima i pigmentima.
Automatizacija i upotreba novih tehnologija veoma su prisutne u studijama o vertikalne farme u kontejnerimagdje su analizirani sistemi tehnike nutrijentnog filma (NFT), kontrola navodnjavanja i gnojidbe, te rješenja za automatizaciju za poboljšanje efikasnosti korištenja vode i nutrijenata. Paralelno s tim, objavljeni su pregledi na nove generacije održivih tehnologija za proizvodnju biljaka bez tla, koji se bavi svime, od kvalitete vode do upravljanja otpadom.
Još jedno važno područje istraživanja je biofortifikacija i upravljanje ishranom povrća. Rad je proveden na biofortifikacija rukole (Eruca sativa) selenom korištenjem NFT tehnike, kao i ispitivanja o utjecaju različitih električnih provodljivosti i formula makronutrijenata na uzgoj Šafran u hidroponskim sistemimaOve studije kombinuju performanse, nutritivni kvalitet i sigurnost hrane.
U oblasti digitalne tehnologije primijenjene u hortikulturiRazvijeni su sistemi kompjuterskog vida i vještačke inteligencije za automatizovano brojanje sadnica, kao i jeftini senzori za praćenje useva u plastenicima (npr. salate) koristeći razliku u temperaturi vazduha i krošnje kao indikator stanja useva.
Vinogradarstvo, enologija i upotreba agroindustrijskih nusproizvoda
Vinogradarstvo i enologija imaju značajnu težinu u naučnoj produkciji Univerziteta u Talci, s doprinosima kako na terenu (upravljanje vinogradima, bolesti debla, zoniranje) tako i u vinarstvu (fermentacija, fenolni spojevi, isparljivi sulfidi, trpkost i upotreba nusproizvoda vinske industrije).
U vinogradarstvu, istraživači kao što su Yerko Moreno, César Acevedo i saradnici proučavali su utjecaj podloga u hlapljivom sastavu vina MerlotUtjecaj plastičnih pokrivača, tunela i mreža na mikroklimu, fiziologiju i kvalitetu plodova trešanja i jabuka, kao i strategije za odgađanje cvjetanja (npr. upotreba biostimulanata kod trešanja) i smanjenje štete od sunčanica u jabuci.
Također je obavljen rad na zoniranje vinograda i prostorna varijabilnost unutar parcelaKorištenje daljinskog istraživanja, vegetacijskih indeksa (NDVI) i terenskih senzora za povezivanje statusa vode, fenologije, ukupne akumulacije rastvorljivih čvrstih materija i rizika od bolesti poput truleži grozda Botrytis cinereaNeke studije pokazuju kako NDVI s pragom jačine djelovanja može poslužiti kao rani pokazatelj rizika od Botrytisašto pomaže u smanjenju upotrebe sintetičkih fungicida.
U enologiji, grupa koju je predvodio Felipe Laurie objavio je brojne radove na temu Evolucija fenolnih spojeva tokom fermentacije crnih vina U zavisnosti od različitih režima sekvencijalne aeracije, uticaja oblika fermentora na fermentaciju bijelog vina i upotrebe proteinskih ekstrakata... Amarant i kvinoja kao alternativna sredstva za bistrenje na želatin ili kazein u crnim vinima.
Još jedna snažna linija istraživanja fokusira se na upravljanje neželjenim sumpornim spojevima i mikotoksinima. Pokazalo se da Dodavanje tanina smanjuje koncentraciju sumpornih spojeva neugodnog mirisa. u vinima i modelnim rješenjima, te da se određeni agroindustrijski otpadni proizvodi (na primjer, nusproizvodi proizvodnje vina ili vinova loza) mogu transformirati u materijale kao što su Halogenceluloza za biopolimerne sisteme imobilizacije bakterija, sposoban da adsorbuje ohratoksin A u modelnim rastvorima vina.
Ponovna upotreba nusproizvoda agroindustrije je tema koja se provlači kroz sve sektore: otpad iz različitih čileanskih agroindustrija okarakterisan je za upotrebu kao dodataka hrani; procijenjen je ekstrakti otpada rezidbe vinove loze tokom maceracije crnog vinai proučavana je eliminacija mikotoksina korištenjem kompleksa na bazi alginata Lactobacillus plantarumParalelno s tim, istražene su alternativne boce i posude za hrastove bačve tokom odležavanja bijelih vina, opisujući hemijske i fizičke implikacije ovih alternativa.
Tretman voćaka nakon berbe, kvalitet plodova i fiziologija stresa
Fakultet poljoprivrednih nauka ima utvrđeni rekord u fiziologiji voćaka nakon berbeposebno kod borovnica, trešanja, jabuka i krušaka. Istraživači kao što su Claudia Moggia, Gustavo Lobos i José Antonio Yuri Doprinijeli su metodologijama i konceptima koji se danas koriste za upravljanje kvalitetom i korisnim vijekom trajanja.
Kod borovnica su razvijeni inovativni sistemi kao što su Privjesak za ubrzanu dehidraciju (DAD)Ovo omogućava brzu procjenu utjecaja relativne vlažnosti na gubitak vode kod voća tokom skladištenja u hladnjaku. Druge studije istražuju zašto mjerenje čvrstoće samo prilikom berbe nije dovoljno za predviđanje omekšavanja nakon dužeg skladištenja, integrirajući faktore kao što su varijabilnost unutar biljke, broj uroda i karakteristike kutikule.
Kod stabala jabuka postignut je napredak u predviđanju fizioloških poremećaja kao što su gorka jama Korištenjem tehnika rendgenske fluorescencije (XRF) i multivarijantnih klasifikacijskih modela, poboljšana je sposobnost predviđanja problema bez oslanjanja isključivo na destruktivnu analizu. Također su proučavani efekti mreža za sjenu, reflektirajućih pokrivača i pakiranja u vreće na sadržaj fenola, boju i antioksidativni kapacitet različitih sorti jabuka.
U cvatu trešnje, rad Yurija i saradnika bavio se produktivna efikasnost različitih pogonskih sistema (centralna osovina, Kym Green Bush) uključujući reakciju na plastične poklopce i visoke tunele u smislu fenologije, fiziologije i stanja ploda (pucanje, čvrstoća, boja). Ove studije su dopunjene analizama o biohemijski biomarkeri kod različitih kultivara trešnje i uloga bioprotektanata u odlaganju cvjetanja.
Temperaturni i radijacijski stres su također istraženi u odnosu na pigmentaciju, sadržaj fenola i antioksidativnu aktivnost u voću kao što su kruška 'Forelle' i jabuka 'Granny Smith', pružajući alate za Predviđanje i upravljanje oštećenjima od opekotina od sunca u neotropskoj i mediteranskoj klimi.
Fitopatologija, bolesti debla i upravljanje patogenima
Univerzitet u Talci razvio je vrlo intenzivnu liniju istraživanja u Fitopatologija voćaka i visokovrijednih usjevas posebnim naglaskom na bolesti debla, rak, trulež i nove patogene. Timovi Gonzalo Diaz i Mauricio Lolas Opisali su, okarakterizirali i modelirali brojne gljivične patogene relevantne za čileansko voćarstvo.
Među njegovim najrelevantnijim doprinosima je Karakterizacija vrsta Diplodia, Lasiodiplodia i Neofusicoccum uzrokujući rak i sušenje Botryosphaeria kod jabuke, lješnjaka, oraha, vinove loze i drugih domaćina. Proučavana je osjetljivost na rane od orezivanja u različitim uzrastima, sezonska dinamika oslobađanja konidija i ranjivost struktura poput grana i debla.
Također su komunicirali početni izvještaji u Čileu od patogena kao što su Dothiorella sarmentorum u orahu, Neofusicoccum nonquaesitum na engleskom orahu, Chondrosteroneum purpureum uzrokuje srebrnolišće kod lijeske, ili Kalmusia variispora uzrokujući suhu trulež jezgre kod jabuka 'Fuji'. Ovi izvještaji uključuju potvrdu patogenosti putem Kochovi postulati i molekularni opis uzročnika.
Istraživanje nije ograničeno samo na dijagnozu, već se bavi i integrirano upravljanje bolestimaNa primjer, testirani su fungicidi koji štite rane od orezivanja za suzbijanje raka uzrokovanog Botryosphaeriom na stablima jabuka, metode za stimuliranje sporulacije i strategije liofilizacije za očuvanje izolata. Diplodija, Lasiodiplodija y Neofusicoccumi analizirano je trajanje podložnosti ranama od orezivanja kod vinove loze Phaeomoniella chlamydospora.
Osim toga, provedene su studije interakcije biljaka i patogena na fiziološkom i molekularnom nivou, kao što je priprema odbrambenih mehanizama kod jagoda tretmanom metil jasmonatom, koji pojačava ekspresiju gena kao što su MYC2 y JAZ1 nakon infekcije od Botrytis cinereaTakođer se istražuju endofitske i rizosferske gljive vinove loze s potencijalom za biokontrolu patogena debla.
Digitalna poljoprivreda, upravljanje vodama i precizno navodnjavanje
Digitalizacija poljoprivrednog sektora jedna je od strateških osa Univerziteta u Talci, s radom koji se nalazi na granici između agrometeorologija, daljinsko istraživanje, biomatematičko modeliranje i Internet stvari (IoT)Samuel Ortega, César Acevedo i saradnici vode brojne studije u ovoj oblasti.
U vinogradima, maslinicima, voćnjacima citrusa, borovnica, malina, jabuka, trešanja i šumskim plantažama, modeli kao što su Modeli METRIC, AquaCrop, SEBAL i modeli s dvostrukom fontanom za procjenu stvarne evapotranspiracije iz satelitskih snimaka (Landsat, Sentinel), dronova s termalnim kamerama i podataka meteoroloških stanica. Referentne metode su upoređene za evapotranspiracija usjeva U sušnim regijama, validirala je energetske bilanse i izgradila indikatore poput Indeksa vodnog stresa usjeva.
Paralelno s tim, razvijeni su i sistemi IoT zasnovan na indeksima vodnog stresa Za precizno navodnjavanje u vinogradima, korištenje senzora za temperaturu lišća, vlažnost tla i meteorološke varijable povezane s cloud platformama. Također su dizajnirane jeftine bežične senzorske mreže za praćenje cvjetanja vinove loze i mikroklimatskih varijabli u voćkama, integrirajući prostornu analizu i prediktivne modele.
Još jedna značajna linija istraživanja istražuje upotrebu botovi za mašinsko učenje i obradu prirodnog jezika Kako bi se pomoglo u upravljanju vodama u poljoprivredi, razvijeni su sistemi koji odgovaraju na pitanja poljoprivrednika o navodnjavanju i potrošnji vode. Jeftine metode daljinskog istraživanja također su testirane za procjenu indeksa lisne površine (LAI) kod topola i za praćenje statusa vode u maslinicima korištenjem Sentinel-2 snimaka.
Istraživanje se proširuje na tropske i suptropske kulture izvan Čilea, gdje su kalibrirani modeli evapotranspiracije i koeficijenti usjeva. açaí, tahiti limetu i druge amazonske usjeveOvi napori pokazuju svestranost alata razvijenih u Talci koji se mogu primijeniti u vrlo različitim agroklimatskim kontekstima.
Konačno, vrijedi istaći studije o fenologija i klimatske promjene kod trešnje, kruške i vinove loze, koje koriste biomatematičke modele za predviđanje fenoloških faza pod različitim temperaturnim scenarijima, kao i studije koje koriste historijske klimatske serije (1951-2023) za modeliranje stope infekcije patogenima kao što su Botrytis cinerea ovisno o ekstremnim temperaturnim događajima.
Poljoprivredna ekonomija, upravljanje vodama i transformacija prehrambenog sistema
Pored bioloških i tehnoloških aspekata, Univerzitet u Talci ima veoma snažnu liniju istraživanja u poljoprivredna ekonomija, upravljanje vodama, javne politike i transformacija poljoprivredno-prehrambenih sistema, sa istaknutim ličnostima kao što su Roberto Jara-Rojas, Carlos Bopp, Laurens Klerkx, Pablo Villalobos i Álvaro Rojas.
U upravljanju vodnim resursima analizirano je sljedeće: Faktori koji objašnjavaju zadovoljstvo korisnika vode u udruženjima kanala pod različitim nivoima dostupnosti, kao i atribute liderstva i kolektivnog djelovanja u organizacijama za navodnjavanje. Druge studije procjenjuju vrijednosti vode za navodnjavanje u sjeni, produktivnost i odluke o korištenju vode u vinogradima putem stohastičke granice proizvodnje.
Istraga je proširena i na sistemi za pitku vodu u ruralnim zajednicamaOva studija je uključivala klaster analizu zasnovanu na infrastrukturnim uslovima i kvalitetu usluga, te je predložila tipologije za pristup vodovodu u ruralnim područjima Čilea. Ove studije su fundamentalne za dizajniranje investicionih politika i tehničke podrške.
U poljoprivrednoj ekonomiji i ruralnom razvoju objavljene su analize o usvajanje agrošumarskih praksi (na primjer, silvopastoralni sistemi u Kolumbiji), evaluacija programa podsticaja za pošumljavanje kod malih zemljoposjednika i uticaj strategija upravljanja vinogradima i klimatskih uslova na ekonomske performanse proizvođača grožđa u Čileu.
Klerkx i koautori pružaju globalniji pogled na transformacija poljoprivredno-prehrambenih sistema, obrađujući teme kao što su poljoprivreda 4.0, startupovi u agroprehrambenoj tehnologiji kao pokretači inovacija, inovacijski sistemi orijentisani na misiju, digitalizacija ruralnih područja i socio-kibernetičko-fizički okviri za upravljanje odgovornošću i raznolikost disruptivnih tehnologija.
Nadalje, Jara-Rojas je radila na mjerenju gubitaka hrane koje percipiraju porodična poljoprivredna gazdinstva, reakcijama vinskog sektora na krize poput COVID-19 i korištenju podaci daljinskog istraživanja za procjenu programa oporavka degradiranog tlaTakođer su istraženi utjecaji šokova cijena roba na regionalne ekonomije i strategije proširenja i usvajanja tehnologije u čileanskoj mediteranskoj poljoprivredi.
Očuvanje autohtone flore, šuma i ekosistema
Očuvanje autohtona flora i čileanski ekosistemi Ona također zauzima istaknuto mjesto u publikacijama vezanim za agronomiju na Univerzitetu u Talci. Istraživači poput Flavia Schiappacasse, Ursula Doll i Hermine Vogel Razvili su studije koje se kreću od ekologije šuma u klancima do ukrasne upotrebe endemskih vrsta.
Među nedavnim doprinosima, ističu se radovi o sljedećem: Klančaste šume na obali MauleOva studija procjenjuje prostornu i vegetacijsku strukturu u kontekstu snažnih antropogenih utjecaja, kao i edukativnog rada "Zaboravljene šume", koji ističe malo poznate šumske formacije. Otkriće populacija vrsta kao što su Vestia foetida u higrofilnim šumama jaruga.
U autohtonoj ukrasnoj flori istražene su ekofiziološke i fenološke osobine. endemske geofite poput Conanthera bifoliauključujući trajanje juvenilne faze i rasta lukovica, kao i parametre cvjetanja i osnovnu temperaturu. Za rod proteaKvantificiran je razvoj cvjetnih pupoljaka, korištenje stepen-sati rasta i strategije za manipuliranje datumom cvjetanja i izbjegavanje oštećenja od mraza.
Studije su također provedene na vegetativno i seksualno razmnožavanje autohtonih drvenastih vrsta poput mirte (Luma apiculata) i provjerite (Luma ček), zajedno s istraživanjem klijanja i varijabilnosti u Selliera radicans, čileanski halofit s ukrasnim i funkcionalnim potencijalom. Ovaj rad također uključuje analize akumulacije metala u močvarama i odgovara na ideju kombiniranja ekonomska procjena i očuvanje.
Univerzitet je u velikoj mjeri uključen u naučnu zajednicu koja se vrti oko Nacionalni kongres autohtone flore ČileaNakon osmog izdanja, već je najavljeno i deveto izdanje kongresa, a pozivaju se istraživači, stručnjaci, studenti i akteri povezani s proučavanjem i očuvanjem flore da dostave radove za događaj koji će se održati 3., 4. i 5. septembra 2026. godine na kampusu San Joaquín Papinskog katoličkog univerziteta u Čileu u Santiagu.
Ljudska ishrana, funkcionalna hrana i valorizacija otpada
Nekoliko linija istraživanja povezuje poljoprivrednu proizvodnju sa ljudska prehrana, zdravlje i funkcionalna hranaRad Marcosa Floresa i drugih autora posebno je vidljiv u ovom području, sa studijama o jestivim uljima, slastičarskim proizvodima obogaćenim biljnim nusproizvodima i bioaktivnim spojevima morskog i agroindustrijskog porijekla.
Oni su okarakterisani biljna ulja podvrgnuta prženju u dubokom uljuStudija je uporedila kvalitet ulja avokada i ekstra djevičanskog maslinovog ulja, kao i evoluciju fizičko-hemijskih parametara tokom procesa kvarenja. Također je proučavala zaštitni učinak kulinarskih sastojaka tokom termičkog zagrijavanja ulja poput ulja od sjemenki bundeve, te poboljšanje termičkog ponašanja ulja avokada obogaćenog ekstraktima lista maqui.
U oblasti pečenja i proizvodnje peciva, proizvodi kao što su hljebovi obogaćeni korama povrćaTestiraju se scones napravljeni od kore paradajza ili kolači u kojima je dio šećera zamijenjen brašnom od kore jabuke, procjenjujući njihov nutritivni sastav, profil masnih kiselina, sitost, senzorna prihvatljivost i mikrobiološka stabilnost. Ove strategije omogućavaju povećan sadržaj vlakana i fenolnih spojeva, a istovremeno smanjuju otpad od hrane.
Istraživanje se proteže na proizvode od mesa i morskih plodova, kod kojih su ekstrakti crvenih algi procijenjeni kao zaštitnici esencijalnih komponenti kod lososa podvrgnutog termičkoj obradi, ili utjecaj tehnika kao što su impregnacija pod visokim pritiskom i sušenje na zraku o kvaliteti proizvoda od lignji (Dosidicus gigasTakođer je proučavana modulacija dikarbonilnih spojeva u postprandijalnim odgovorima bioaktivnim komponentama mediteranske prehrane.
Konačno, objavljeni su pregledi i studije o upotrebi voćni otpad poput kalafata kroz sekvencijalnu biorafineriju, korištenje nusproizvoda mahunarki za dobijanje sastojaka bogatih polinezasićenim masnim kiselinama i tokoferolima, te funkciju različitih vrsta biomase kao adsorbenata mikotoksina, konfigurišući pristup kružne ekonomije koji je veoma prisutan u istraživačkom programu univerziteta.
Uzete zajedno, sve ove publikacije slikaju univerzitet fokusiran na Primijenjena istraživanja, tehnološke inovacije i veza između poljoprivredne proizvodnje, održivosti, zdravlja i javnih politikaOd genetskog poboljšanja usjeva i praćenja navodnjavanja senzorima i vještačkom inteligencijom, do očuvanja domaće flore, vrednovanja zaboravljenih šuma i stvaranja zdravije hrane od agroindustrijskog otpada, Univerzitet u Talci se pozicionirao kao centralni igrač u čileanskoj agronomiji i regionalna referentna tačka za suočavanje sa sadašnjim i budućim izazovima agroprehrambenog sistema.
